ISO 22000:2018采用所有ISO標準通用的ISO高級結構（HLS）。與ISO 22000:2005相比，ISO 22000:2018中的一些變化由HLS引起，而其他則是針對食品安全管理的特殊變動。
目前， ISO 22000:2018 仍處于FDIS階段（最終國際標準草案），最終版本有望在2018年6月公布。本文基于FDIS編制，我們認為最終公布的版本不會對最終草案作出重大調整。
ISO 22000:2008是一項國際標準。由于它與其他廣泛應用的ISO標準例如ISO 9001和ISO 14001一樣，采用了相同的高級結構（HLS），因此與其他管理體系的整合會更加容易。
如果您已經使用 ISO 22000:2005，您會發現ISO 22000:2018中延續了絕大部分要求。但仍存在大量對ISO 22000:2005 的改動，為此您必須做好準備，以實現ISO 22000:2018的轉換與符合性。
ISO 22000:2018的關鍵變動
一、因采用HLS導致的變動
業務環境和相關方：第4.1章外部和內部事項中對于系統性地確定和監測商業環境有新的規定，第4.2章相關方的需求和期望中介紹了可能（潛在）影響管理體系實現預期結果能力的因素的識別和理解需求。
1、進一步強調領導作用和管理承諾：第5.1章目前包含了積極參與和對管理體系的有效性承擔責任的新需求。
2、風險管理：第6.1章要求公司決定、考慮并在必要時采取行動，以解決可能影響（無論正面還是負面影響）管理體系實現其預期結果的能力的任何風險。
3、進一步側重于目標驅動的改進：這些變動包含在第6.2章以及第9.1章的績效評估中。
4、與溝通相關的延伸要求：目前第7.4章對溝通“機制”有了更多規定，包括決定溝通的內容、時間和方式。
5、對食品安全文件的要求放寬：該變動包含在第 7.5章中，仍然要求有文件化信息。必須對文件化信息加以控制，確保其受到充分保護（ref.7.5.3）。刪除了對文件化程序的明確要求。
二、其他針對ISO 22000和食品安全管理的變動
1、PDCA循環: 標準明確了策劃——實施——檢查——處置（PDCA）循環，采用兩套并行的獨立循環：一套涵蓋了管理體系，另一套涵蓋了HACCP原則。
2、當前范圍特別包含了動物食品: 動物食品，不用于生產供人類消費的食品。飼料僅用于喂養提供食品的動物。
3、一些定義發生重大變動: “傷害”被“負面健康影響”取代，以確保與食品安全危害定義的一致性。用“保障”一詞強調了消費者與食品產品之間的關系基于食品安全保障。
4、溝通食品安全方針——第5.2.2章: 對管理提出了明確要求，便于員工理解食品安全方針。
5、食品安全管理體系目標: 第6.2.1章中進一步規定了設立食品安全管理體系的目標，包括諸如“符合客戶要求”、“予以監視”和“得到驗證”等項目。
6、控制外部提供的過程、產品或服務——第7.1.6章: 本條款介紹了產品、過程和服務（包括外包過程）供應商的控制要求，確保就相關要求開展充分溝通，以滿足食品安全管理體系的要求。
7、此外，與ISO 22000:2005相比，ISO 22000:2018在涉及HACCP系統方面也有一些關鍵變動。
